Quaresimali

Tostare le mandorle appena un po', appena fredde tritarle finemente con un coltello a mezzaluna.
Amalgamere tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Allungare il composto formando dei filoncini schiacciati in alto lunghi una decina di centimetri e mettere in forno in una teglia unta con olio d'oliva a 180°.
Dopo circa 30 minuti estrarli e con un coltello lungo e affilato ricavare dei tozzetti di un centimetro di spessore.
Riporre nuovamente in forno a temperatura su 130° per farli biscottare.

Per un colorito dorato alzare alla fine la temperatura del forno per pochi minuti.