Fichi secchi con le mandorle

Il modo di produrre i fichi secchi è uguale a come facevano le donne dell'antica roma che avevano affinato una grande abilità nel conservare per l'inverno i frutti dell'estate.

Durante l'estate raccogliere una generosa quantità di fichi, aprire ognuno a metà  e sistemare ad essiccare al sole: su delle stuoie e coperte proteggendole con un velo. Per una perfetta essiccazione di tanto in tanto canbiare il verso esposto. La notte mettere al riparo dall'umidità.
Appena sono ben secchi avviare la farcitura con mandorle tostate, una o due per fico, e un pezzetto di scorza di limone. Richiudere i frutti facendo combaciare le due metà, infornare per circa 20 minuti a temperatura moderata: preferibilmente nel forno a legna.
Conservare in vasetti di vetro o recipienti smaltati in terracotta.