"1904" secondo tradizioneMustaccioli
Ingredienti:
- 500 Gr FARINA 00
- 200 Gr ZUCCHERO
- 150 Gr MANDORLE
- 15 Gr PISTO (trito di cannella, chiodi di garofano, noce moscata, vaniglia)
- 100 Gr MIELE
- 70 Gr CACAO IN POLVERE
- 400 Gr CIOCCOLATO FONDENTE IN SCAGLIE
- 2 Gr AMMONIACA PER DOLCI
- SCORZA DI LIMONE GRATTATA
- 175 Gr ACQUA
- 250 Cl. MOSTO COTTO
Indicazioni
Sul tagliere versare la farina setacciata, le mandorle tritate finemente, il Pisto e lo zucchero e iniziare a impastare il tutto aggiungendo un pò d'acqua, aggiungere il cacao evitando la formazione dei grumi. Incorporare il miele, la scorza di limone, il mosto cotto caldo e infine l'ammoniaca.
Lavorare ed amalgamare, formare delle formelle panciute, adagiare sulla carta-forno. Infornare nel forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti.
Glassa: sciogliere a bagno maria le scaglie di cioccolato fondente e con un pennello da cucina ricoprire i mustaccioli. Solidificato voltarli e ripetere l'operazione sul fondo.